Am avut mai mereu impresia ca in Mexic o sa gasesti cei mai iuti ardei de pe planeta. Habanero si chile manzano sunt doi dintre cei mai iuti din lume, dar totusi, nu sunt chiar asa de rai. E adevarat, daca ii consumi cruzi, nu mai poti vorbi vreo doua ore, iti curg lacrimile necontrolat, limba nu mai serveste la nimic si cam dupa vreo jumatate de ora, daca ai ficatul mai slab, iti apar pete pe maronii pe fata. Si asta doar pentru o bucata cat varful degetului! In mod normal, mexicanii il pun in sosuri (salsas) si il gatesc in combinatie cu alte tipuri de chile, mai dulci, eliminand nervurile si semintele (ii prepara prin frigere pe gratar ca sa le ia si mai mult din iuteala, dar si ca sa le intareasca aroma). Oricum, tot mai ramane ceva iuteala, indeajuns de puternica ca sa nu incerci mai mult de 2 picaturi odata. Si cu toate astea, chiar daca in Mexic se cunosc cam 200 varietati de chile, in lume exista unii care sunt teribili, unul dintre ei, gasindu-se in India. Dar nici el nu este cel mai puternic, ci unul numit: Trinidad Moruga Scorpion. Ocupa primul loc pe scara iutelii, cu 1.2 milioane de unitati pe scara Scoville. In functie de tipul de sol, unele plante, din acelasi soi, pot ajunge la 2 milioane de unitati. Pe asta totusi, nu cred ca vreau sa-l gust, chiar daca se vede asa de inocent, mai ales ca se pare ca substanta vinovata de iuteala (capsaicina) a trecut prin 4 randuri de manusi de cauciuc si senzatia de arsura a fost destul de puternica si persistenta!
Poza apartine lui Jim Duffy de la New Mexico State University
Stirea a aparut pe yahoo si cu ocazia asta am aflat ca de vreo 20 de ani exista in statul New Mexico din SUA un institut care se ocupa cu studiul ardeilor iuti: Chile Pepper Institute.
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu